豉酱爆圣子的做法
主料
圣子豆豉酱
辅料
青红椒姜蒜
调料
盐等调料
做法：
1、把圣子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐；
2、泡上两， 三个小时， 沥干后备用；
3、提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽；
4、再准备好姜丝， 葱丝， 青红椒丝；
5、将锅烧热， 倒入适量的油；
6、凉油时加入姜丝， 葱丝煸炒
7、煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒；
8、煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒
9、翻炒几下后加入清洗后的圣子；
10、翻炒圣子， 直到圣子壳全部张开；
11、层入碗中；
12、再将圣子肉挑出，圣子壳摆好， 圣子肉放在中间。
膳食食疗：
1、豆豉之所以惹人喜爱，因为它不仅味美可口，而且营养丰富，含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B1、维生素B2、烟酸等。 研究证实，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。
2、豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。 在我国传统医学中，豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。李时珍的《本草纲目》中说，“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也”。现代医学认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒之功效，适用于风热头痛、胸闷呕吐、痰多虚烦等症。
注意事项：
买回来的圣子要在盐水中泡上二， 三个小时，让它们吐净沙子；
吐净沙子的圣子要多沥干一段时间， 让它们的水分尽量释放出来；
提前下入豆豉酱煸炒， 让它们的味道更香， 加入豆豉酱和酱油后已有咸味， 所以不需要另外加盐；
爆炒要大火， 快速的翻炒， 不要炒太长时间， 壳完全打开后， 就好啦；
炒好的圣子黑边最好挑出， 不要食用。