寸骨的做法
主料：
寸骨500g
辅料：
蒜一瓣、姜一片
调料：
孜然、盐一勺
做法：
1、先将蒜末用水泡上一刻钟， 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中；
2、再加入姜片， 大葱， 料酒，盐， 白胡椒等调料腌制一个小时以上；
3、将腌好的寸骨控干水分， 放入锅中炸定型；
4、定型后捞出， 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色；
5、在容器中准备好孜然， 辣椒粉， 盐等调料混合均匀；
6、将炸好的寸骨码放在盘中， 均匀的洒上孜然混合调料；
7、再上面抹一层油， 放入预热180度烤箱中层10分钟；
8、再拿出来翻面， 再抹层油后再撒点混合调料， 同样重复两遍。
膳食食疗：
寸骨又叫牙签骨，是猪后肘中那段带肉的骨头，一只猪只有两根寸骨，所以相当少见。寸骨比起其它大肉类的比如蹄髈（肘子）、排骨、猪蹄之类的部位来说，肉质要更瘦一些，相对比较健康。而且一根根的寸骨也比较容易控制分量，不容易吃多。孜然寸骨是我最喜欢的寸骨做法，又香又下饭，非常推荐。