焦糖香草鲜奶布丁的做法
材料：
焦糖材料：
冷水13克、细砂糖30可、热水15克
布丁材料：
鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶210克、香草豆荚1/4只、朗姆酒1/2匙
步骤：
1、 准备所有材料。
2、 将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后火关笑点，转动锅，。
3、 熬大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。
4、 立刻加入15克热水搅拌均匀。（如果加入热水后粘稠搅拌不动，可以开小火加热一下即可搅拌均匀）
5、 均匀的倒在模具底部，等待焦糖凝固。
下面等待焦糖凝固的时候开始制作布丁液
6、 鸡蛋加细砂糖打散。
7、 将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到沸腾前的状态即可关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。
8、 取出牛奶中的香草豆荚，分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。（注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶）
9、 将搅拌好的蛋奶补布丁液过筛两次， 使布丁口感更细滑。
10、 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。
11、将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
12、将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2厘米高的热水，烤箱160度预热，放在中层烘烤40分钟左右即可。
小贴士：
◎香草豆荚不仅可以增香而且可以去除蛋腥。
◎烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动，这个状态就是烤好了。
◎冷藏一夜后脱模食用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。冷藏后口感最佳。