山药炒肉丁的做法
主料:
山药半根肉丁少许
辅料:
胡萝卜半根小黄瓜1根蒜末少许
调料:
盐糖料酒
做法：
1山药切丁
2胡萝卜、黄瓜切丁
3肉切丁
4油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）
5再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻
6加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅
膳食食疗：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；近年研究发现山药具有镇静作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。