鲜水果奶油挞的做法
主料：无盐动物黄油125克 低筋面粉250克 杏仁粉20克 糖粉100克 鸡蛋一个 鲜奶油100克 白砂糖30克
辅料：盐3克 朗姆酒1瓶盖 香草粉1克
鲜水果奶油挞的做法步骤
1. 将室温软化的黄油打软
2. 分次加入过筛的糖粉
3. 搅拌至乳白色
4. 再加入鸡蛋
5. 搅匀
6. 在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉
7. 揉搓成面团
8. 将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上.
30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米左右的面片
9. 将面片放到模具中,并在上面用叉子差几个空
烤箱预热180度烤18分钟左右.
10. 鲜奶油从冰箱里取出，我觉得凉凉的奶油更容易打发。放入一半糖，开始打发搅拌，奶油会变得越来越稠。
11. 五成发后，放入另一半糖和香草粉，倒入朗姆酒，继续打发，待奶油有明显的花纹即可。
12. 将打发的奶油放入裱花袋挤到小挞派上，放上水果装饰一下就完工喽。
小贴士
*做派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.这样的派皮除了可以做塔派,还能做酥皮点心.
*我在奶油里面加了一点朗姆酒，我觉得这样配水果更好吃！
*如果自己懒得做派皮的可以用全麦消化饼干代替，如果自己还懒得打发奶油可以用喷射式奶油代替，大型超市都有卖的。