蝶恋和风起司塔的做法
主料：低筋面粉140克
辅料：杏仁粉35克 鸡蛋白(鸡蛋清)1.5个 草莓5个 蓝莓6个 柠檬半个
调料：食盐1/2小勺 黄油70克 糖粉60克 鸡蛋35克 奶油75克 奶酪75克 酸奶30克 细砂糖35克 淡奶油65克
蝶恋和风起司塔的做法
材料：
甜派皮：黄油70克、 低筋面粉140克、 糖粉60克、 盐1/2小勺 、鸡蛋35克、杏仁粉35克、 半个柠檬皮屑
乳酪内馅：奶油奶酪150克、酸奶30克 、鸡蛋白1.5个、 细砂糖35克、 淡奶油65克
装饰：草莓、蓝莓、巧克力蝴蝶
一、蝴蝶的做法：
1.剪出蝴蝶纸样
2.在纸样上覆盖一张油纸(为了比较清晰所以要选深色手工纸做蝴蝶纸样)
3.将巧克力(或白或黑，或者彩色)隔水融化后装入裱花袋，剪小口，按图绘制，油纸下的纸样可以任意调节位置，当巧克力凝固后就可以取下，油纸还能继续使用
4.组合蝴蝶：将锡箔纸叠双层后折叠成“M”形，将两半翅膀对放两边，中间挤巧克力液粘合即可。翅膀张开的程度调节“M”的高度即可
5.放置一会儿定型，巧克力液凝固后即成为完整的一只蝴蝶了
二、蛋糕做法：
1. 将甜派皮中的粉类材料过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油
2. 启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟
3. 加入蛋液，启动“点动”功能数次
4. 成为如图颗粒状即可，不要过度，倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟
5. 醒好的面团隔着保鲜袋擀成片
6. 放入涂过黄的油模具中(我用了活底蛋糕模)整形、切割，用叉子戳孔
7. 压重物，我用了锡纸加花生米
8. 放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟,取出晾温
9. 奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑
10.加入酸奶打匀
11.蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀
12.再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀
13.将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满
14.放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制(我用了活底模所以加了层烤网隔开)上火160°，下火180°烤制约35分钟
15.尽量让乳酪馅表面不要上色太重，可以适当的时候加上锡纸
16.烤好后晾凉，冷藏数小时后加草莓、蓝莓、做装饰，最后放上巧克力蝴蝶即可(当然也可以不加)