酱油鸡肫豆的做法
主料:黄豆1大碗
调料:食盐1小勺 八角1个 桂皮2小块 老抽1小勺 白糖1小勺 香叶2片 红尖椒1把
酱油鸡肫豆的做法
1.干黄豆挑出杂物后用清水淘洗并沥干
2.锅内加入约黄豆两倍的清水置于大火烧开，放入盐、白糖、红干椒、桂皮、八角、香叶、老抽
3.煮沸后将黄豆倒进卤汁，再次煮开改用慢火炖半小时左右
4.其间用勺子搅动锅内黄豆，锅内卤汁收干、黄豆皮发皱时关火
5.煮好出锅后的黄豆摊在平盘里稍加晾凉，将卤料挑出
6.晾凉后的鸡肫豆平摊于转盘内，放微波炉内高火叮六至八分钟
7.关火后取出凉透，用干净保鲜盒或玻璃瓶盛装，放置冰箱冷藏室内
8.吃时用小碟倒出适量卤豆，再把瓶盖拧紧放回冰箱保存