▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

参茸葛仙米

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-09

168人看过

查看评论 0条

参茸葛仙米
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
参茸葛仙米的做法

 

  参茸葛仙米
   〔主料辅料〕
   海参.....50 克
   精盐.....6 克
   水发葛仙米.100 克
   白胡椒....2 克
   鸡脯肉...200 克
   葱姜汁....10 克
   熟火腿....25 克
   葱花.....5 克
   冬笋.....25 克
   姜末.....5 克
   鸡汤....250 克
   味精.....1 克
   湿淀粉....15 克
   熟猪油...100 克
   〔烹制方法〕
   1. 将海参切片,冬笋、火腿切丁。鸡脯肉剁茸,加入鸡汤150 克、葱姜
   汁、味精0.5 克、白胡椒粉2 克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀成稀糊。
   2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油25 克、葱花、姜末稍煸,下入鸡汤、味精、
   白胡椒粉、冬笋丁、火腿丁、葛仙米烹入味,待沥汁稍干时,起锅盛入大圆
   盘内围一圈。
   3. 炒锅置火上,下入熟猪油,烧至六成热时,将鸡茸糊搅匀倒入锅中,
   再将海参片投入合炒,待鸡茸糊凝结变白,盛入圆盘中央即成。
   〔工艺关键〕
   1. 味精、胡椒皆宜后下,否则味精失味,胡椒失香。
   2. 将鸡茸、海参在盘中摆成太极图形,则更为美观,且与道家源流相符,
   增加情趣。
   〔风味特点〕
   1. 葛仙米俗称“地耳”,珠形,小的绿豆大小,大者如指头,湿润时呈
   绿色或褐色,干燥后卷缩成灰黑色,附生于浅水中的砂石间或潮湿的泥土上。
   明·李时珍《本草纲目》谓其“气味甘寒、无毒,明目益气,令人有子。”
   入菜则质地软糯滑利。相传,东晋道教理论家、医学家、炼丹家葛洪隐居深
   山炼丹,常以此物充饥,全当米谷,延年益寿,鹤发童颜,人称“葛仙”,
   后人便将地耳呼为“葛仙米”。
   2. 此为湖北传统名菜,药膳佳品。它是以葛仙米与海参、鸡茸同烹,黑
   白分明,红褐相间,色彩艳丽,质地滑嫩,咸鲜可口,滋补人体。


来源:
tags:

上一篇:玲珑消脂茶 下一篇:麦芽茶

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶饼】

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117272人次
花样馒头

花样馒头

96063人次
养胃猪肚汤

养胃猪肚汤

93329人次
凉拌腐竹丝

凉拌腐竹丝

85399人次
芒果班戟

芒果班戟

79412人次
花生牛轧糖

花生牛轧糖

71439人次
小碗蒸肉

小碗蒸肉

63853人次