浆果酥皮蛋挞的做法
浆果酥皮蛋挞（12个量）
材料：
千层酥材料：
无盐黄油15克、高粉98克、低粉42克、冷水约60克、盐1.5克、裹里用黄油110克
挞水材料：
蛋黄2个、淡奶油 128克、牛奶92克、白砂糖25克、低粉10克、喜欢的浆果适量
浆果酥皮蛋挞的做法：
1 取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚
2 切去不平整的四边。
3 从较短的一边卷起。
4 切成1cm左右的小段。
5 将一面沾少许面粉。
6 沾粉的一面朝下放入模具中。
7-8 大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟。
9 淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀。
10 筛入低粉搅拌均匀。
11 将其过滤一次。
12 倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右。
小技巧:
1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。
2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。
3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞。