经典烧腊的做法
主料:五花肉 姜5片
辅料:盐 糖一小撮 五香粉1/4茶匙 小苏打1/8茶匙
【广式脆皮烧肉】经典烧腊的做法1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮
水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打
小苏打全部都抹在肉皮这一面
3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉
盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟
转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
7. 成品~