酸辣土豆丝(小清新版)的做法
土豆
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250g(大个一个、小个两个)
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胡萝卜
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50g
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红椒
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一根
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蒜头
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2颗
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青葱
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3小株
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橄榄油
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适量
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蚝油
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1.5勺
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醋
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1.5勺
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味极鲜
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0.5勺
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胡椒粉
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适量
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将土豆去皮,切片后切丝,浸泡于清水中,勤换水至无白色淀粉质,沥干
将胡萝卜切丝、蒜头切碎、青葱切小粒,红辣椒斜切片
热锅凉油,煸香蒜头和部分红辣椒,香气溢出后,下胡萝卜丝、葱(头段)
放入土豆丝煸炒均匀,将耗油、醋、味极鲜下入锅中,翻炒
土豆呈透明色后,加入胡椒粉,和剩余的红辣椒及葱花(尾段)。大火收汁,盛盘。