小清新苹果派的做法
|
派皮
|
|
|
黄油
|
105克
|
|
糖粉
|
35克
|
|
低筋面粉
|
200克
|
|
全蛋液（因为只剩一个鸡蛋了，所以打散了）
|
35克
|
|
苹果馅儿
|
|
|
苹果
|
3个
|
|
黄油
|
20克
|
|
细砂糖
|
30克
|
|
柠檬汁
|
些许
|
|
全蛋液
|
适量
|
|
8寸派盘
|
1个
|
准备派皮的材料
黄油融化后用刮刀压至顺滑，加入糖粉，用打蛋机打至略微发白蓬松
我是打到这种程度的
加入全蛋液，搅拌均匀
塞入低粉，切半均匀后，用手和成团，盖上保鲜膜放入冰箱静至40分钟左右
趁这段时间，准备苹果馅儿，将苹果去皮去核切丁
锅烧热后关火将黄油放入利用此刻的温度将黄油融化，不时的摇动下锅，以免锅中心温度较高处的黄油略焦，黄油融化后重新开火倒入细砂糖翻炒融化，加入苹果丁，翻炒至苹果水分消失，此处我未加柠檬汁，因为我尝了下已经有苹果的酸味了
把冰箱的面团拿出，一分为二，拿出其中的一份擀派皮，此刻的面团因为黄油的凝聚变的有些硬很难擀，我是利用自己手上的温度将面团捂着稍软再擀的，擀出比模具大一圈的派皮，放入模具按压贴合
将剩下的面团擀成0.5左右厚度的面皮，我也没量过，自己感觉掌握吧，切成均匀宽度的长条，进行编织，完成后去掉多余的
烤箱预热200度，同时派静至10分钟左右，然后刷上全蛋液，入烤箱30分钟左右，根据自家烤箱的脾气调整吧
我用多余的面皮做了2个小的
