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小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-12

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小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法
鸡蛋 3个
低筋面粉 20克
玉米淀粉 20克
酸奶(浓稠型) 120克
白砂糖 30克
柠檬汁或白醋 4滴
柠檬屑 1个柠檬的皮

准备一个6寸圆形模具,将油纸剪成比模具底部稍微大1cm左右的圆形,垫在底部。
(这样做是为了后面好脱模,侧面不需要垫油纸了,因为做好的蛋糕冷却后会回缩一点。)

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤1

将面粉和玉米淀粉过筛2次备用。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤2

柠檬带皮用热水泡3分钟,用细孔的刨屑器刨出1个柠檬的皮,注意不要将白色部分也刨出来,会苦,只要黄色部分就可以了。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤3

酸奶里加入柠檬屑。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤4

再加入蛋黄。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤5

再将粉类加入,混合成均匀无干面的状态,因为有柠檬屑在面糊中,所以面糊不是很滑很正常。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤6

蛋白加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发,期间分三次加入白砂糖,直到提起打蛋器出现弯弯的尖钩。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤7

将蛋白取出三分一与之前的蛋黄糊混合均匀。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤8

将8中的混合物倒进剩下的蛋白中,以翻拌和切拌的手法混合均匀,直到看不到白色的蛋白。千万不要画圈圈搅拌哦!蛋白会消泡的。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤9

将混合好的9倒进模具中,双手将模具放在距离桌面10厘米处将模具摔到桌面上,消除气泡,再用牙签在面糊的上下左右划几下,消除大气泡。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤10

将模具放入烤箱中150℃烘烤,大约40分钟。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤11

看到蛋糕表面开始上色可以放置一张锡纸防止上色过度。

小清新酸奶柠檬蛋糕(3蛋6寸)的做法 步骤12


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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