无水葱油鸡｜美食台的做法
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童子鸡
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1只
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朝天椒
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4个
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香菜
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适量
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小葱
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适量
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盐
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适量
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料酒
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30毫升
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胡椒粉
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适量
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酱油
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适量
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芝麻油
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适量
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色拉油
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适量
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花椒油
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适量
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这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；
这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；
然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；
开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；
上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！
完工！
