▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

上海熏鱼|美食台

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-12

26人看过

查看评论 0条

上海熏鱼|美食台
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
上海熏鱼|美食台的做法
青鱼 1条(3-4斤)
适量
适量
料酒 适量
干桂花 若干
酱汁
八角 5颗
桂皮 10克
香叶 10片
冰糖 200克
花雕 30克
蚝油 45克
海鲜酱 200克
生抽 25毫升
老抽 适量
蜂蜜 80克
香醋 25毫升

我们采用的是3-4斤的青鱼,肉质比较鲜美,还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼,将处理好的青鱼,片成2厘米厚的鱼块,再沿鱼龙骨一劈为二。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤1

鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤2

接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包,待锅中水烧沸,投入香料包,煮约十五分钟后捞出。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤3

放入冰糖煮至融化,先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽,调匀后再加入蜂蜜和香醋,煮至酱汁浓稠,关火,放凉后冷藏备用。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤4

冷锅倒油,大火将油烧至八成热,倒入鱼块,炸至表面脆硬呈金黄色,关火。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤5

将鱼块捞出沥干油;

上海熏鱼|美食台的做法 步骤6

趁热气逐条浸入冷透的酱汁中,待酱汁均匀地裹在鱼块上,即可取出装盘。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤7

撒上一些干桂花,上海熏鱼就做好了。

上海熏鱼|美食台的做法 步骤8


来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
口蘑炒豌豆

口蘑炒豌豆

做法:主料:口蘑150克豌豆(鲜)150克辅料

清蒸绿萝卜

清蒸绿萝卜

做法:主料:青萝卜300克辅料:蒸鱼豉油1大勺

芹菜炒草菇

芹菜炒草菇

做法:主料:芹菜适量草菇适量调料:色拉油适量食

黑糯米藕

黑糯米藕

做法:主料:藕适量辅料:糯米(黑)适量调料:蜂

热门菜谱
小碗蒸肉

小碗蒸肉

63646人次
DIY午饭便当

DIY午饭便当

62951人次
红烧茄子

红烧茄子

54191人次
小酥肉

小酥肉

49384人次
粽子

粽子

48517人次
黑芝麻糊

黑芝麻糊

46607人次
可乐鸡翅

可乐鸡翅

42689人次
老鸭煲

老鸭煲

34398人次