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超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-12

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超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法
猪梅花肉 200g其实应该叫枚肉,但大家都叫梅花就梅花吧~
李锦记叉烧酱 45ml(3汤匙tbsp)
料酒 15ml(1汤匙tbsp)
老抽 2.5ml(1/2茶匙tsp)
冰糖 10g
清水 适量

做之前一天晚上拿个盘子,把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱(用量2汤匙)扔盘子里封保鲜膜,放冰箱,冷藏过夜。(举个例子,周二晚饭要吃,就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。)梅花肉大小不限制,只要是1cm的厚片就好,买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤1

关于叉烧酱,现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱,你买哪家的用就随你开心啦,不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差,其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤2

转天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅,大火热锅后,转中火,猪肉平铺锅里两面煎。(用的不粘锅所以不需要放油,猪肉也会自己出油)

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤3

不需要煎到熟,两面表面都刚变色即可,如图,内层还是生的就好。别煎久了容易老。

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤4

加水,水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里,加料酒,老抽,冰糖,搅匀。

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤5

我的冰糖用没了,临时用这种原蔗糖(有时也写成raw sugar)替代下~有冰糖的用冰糖,味道色泽会更好

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤6

大火烧开汤汁,立即转中火。

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤7

加盖,中火20分钟。期间注意观察,如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了,中途需要加水的话,就加一点点温水,别加冷水。

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤8

煮好后关火开盖,应该是图里的样子,汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤9

锅里肯定还会剩下汤汁,别浪费,取个小碗,用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里,如图,稠稠的。我这次称了下,大约能余下40g的酱汁。这个酱汁你可以和米饭吃,也可以留下做叉烧酥的馅料,叉烧酥的方子戳后https://www.xiachufang.com/recipe/100632387/

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤10

叉烧包方子戳后https://www.xiachufang.com/recipe/100636426/

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤11

叉烧酥方子戳后https://www.xiachufang.com/recipe/100632387/

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叉烧肉黄油面包卷方子戳后https://www.xiachufang.com/recipe/101688575/

超简单平底锅叉烧肉,多汁味浓不能再快手的做法 步骤13


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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