黄豆炖茄干（能吃出肉味的素菜）的做法
|
大胖长茄子
|
一个
|
|
黄豆
|
三把
|
|
大料
|
两个
|
|
葱
|
|
|
姜
|
|
|
黄豆酱油（老抽）
|
5大勺（5tsp）或者更多
|
|
盐
|
适量
|
|
糖
|
适量
|
|
香油
|
适量
|
制作茄干：
把茄子切成大厚片 小1cm的厚度
（图片里的太薄了）
100摄氏 或者 200华氏
烤箱门留个缝（夹根筷子）
烤一个小时以上 直到它基本干掉 记得中间翻翻面 边别糊掉
黄豆泡发
茄干要是烤的特硬的话也需要泡一小时
茄干攥干 剪成小块 水可以留用
葱姜切片
锅热放油 煸一下大料
出香味儿放葱姜
出香味儿放黄豆和茄干
放黄豆酱油（老抽）
煸炒一下
锅中放水 没过茄干黄豆
可以把攥茄干的水也倒里面
大火煮开 小火慢炖
大约30分钟
大火收汁儿 尝尝咸淡 看看还需不需要补盐
出锅前放点糖和香油
齐活儿