干锅杏鲍菇的做法
杏鲍菇
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250克
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五花肉
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70克
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芹菜
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100克
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生姜
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2片
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大蒜
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2瓣
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小米椒
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2个
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郫县豆瓣酱
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1大勺
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生抽
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2小勺
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糖
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1小勺
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杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。
即可装入锅仔,上桌享用~~