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黄豆炖猪蹄儿

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-10

67人看过

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黄豆炖猪蹄儿
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黄豆炖猪蹄儿的做法
猪蹄 四个(剁成小块)
黄豆 一碗
老抽
陈皮
白酒 两勺
两勺
冰糖 两勺
桂皮 一片
八角 两只

干黄豆提前三小时用水泡着

猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)

炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

黄豆炖猪蹄儿的做法 步骤3

高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。

所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁至封面图(不是→_→步骤图哈)程度即可,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

黄豆炖猪蹄儿的做法 步骤5


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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