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闽南小吃--炸枣

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-08

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闽南小吃--炸枣
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
闽南小吃--炸枣的做法
花生/芝麻 3斤
7斤
糯米粉 10斤
地瓜(去皮) 4斤

(1)馅
比例一般是3斤花生/芝麻,3斤糖
(2)皮
1.将10斤削完皮地瓜入锅蒸熟
2.捣成泥加水
3.倒入10斤糯米粉、4斤糖与之混合

弄成面团以后分一个个小团

闽南小吃--炸枣的做法 步骤2

将小面团用手指捏成凹形,注意口不要开太大
用汤匙装入一勺馅料

闽南小吃--炸枣的做法 步骤3

收口

闽南小吃--炸枣的做法 步骤4

搓圆,不能像搓汤圆一样搓的光滑,
而应该要随性一些滚两下就完事了,这样炸起来才会膨,也好炸。

闽南小吃--炸枣的做法 步骤5

下油锅
1.锅中要放上篦子,以防锅底粘锅。
2.油锅大滚后一个个大枣依次下锅
3.炸的时候会粘筷子,而且会越膨越大,注意要发胀的时候就要开始翻动或者滚动才行。这里还有个小技巧,用网勺滚动油锅,一则防止粘筷子炸枣的皮薄容易破,二滚动能使之受热均匀。到了炸枣浮起的时候翻动得频率就要越高。
4.炸至金黄色即可。

闽南小吃--炸枣的做法 步骤6

冷却
为了防止炸枣扁掉,出锅前可以开大火使外皮更加酥脆;捞起后一个一个的摆放在屉笼上,切勿相叠。这样就能保持炸枣圆滚滚的形象啦。

闽南小吃--炸枣的做法 步骤7


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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