凉拌手撕鸡的做法
材料：
鸡 半只
海蜇皮 1袋
黄瓜 1条
白萝卜 1/4根
胡萝卜 1条
香菜 几根
酱油
白醋
黑醋
香油
辣椒油
盐
糖
泡发海蜇皮:
1.海蜇皮洗去盐粒。
2.开大火，烧滚水，放入海蜇皮烫5秒钟，起锅。
3.沥干水份，在冷水里浸泡8小时，要注意勤换水。
4.再沥干水份，切粗条。
腌泡菜：
1.胡萝卜和白箩卜去皮切条，黄瓜去籽切条。
2.所有材料用盐腌出水，大约15分钟。
3.冲洗干净盐水，拿纸巾抹干。
4.用容量相等的糖和白醋腌2小时，冰冻过口味更佳。
准备鸡肉:
1.大火烧开水，放入鸡煮几分钟。
2.待水面上出现很多浮沫，倒掉水，冲洗干净鸡身上的浮沫。
3.再烧开水，放入鸡后熄火，静置15分钟。
4.重复上一步骤，直到把鸡焖熟；我一共做了4次。
5.把鸡浸入冷水摊凉，抹干鸡身上的水分。
做法:
1.把香菜掰开成几段。
2.把酱油，黑醋，香油，辣椒油，盐，和糖放在一起搅匀。
3.鸡去皮去骨，撕条。
4.把鸡丝，海蜇丝，泡菜，香菜，和浇汁放在一起搅匀。
心得：
1.如果不在乎腥味，可以把鸡放入微波炉加热。
2.如果不在乎煮得过熟，可以把鸡一次放入水中煮熟。
3.鸡身和大腿的连结口最难熟，只要那里见不到血就可以了。
4.海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。