仔姜牛蛙的做法
仔姜牛蛙的食材：
| 牛蛙 |
3只 |
| 仔姜 |
2.5-3两 |
| 甜椒（灯笼椒） |
3个 |
| 花椒 |
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| 豆瓣 |
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| 泡椒 |
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| 盐 |
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| 大葱 |
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| 鸡精 |
适量 |
仔姜牛蛙的做法：
1、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用
2、锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒
3、倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅
4、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香
5、加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
6、加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟
7、勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅
