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『爽口』腌制黄瓜

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-24

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『爽口』腌制黄瓜
『爽口』腌制黄瓜的主料:
黄瓜

黄瓜10斤

『爽口』腌制黄瓜的辅料:
红辣椒

红辣椒适量

『爽口』腌制黄瓜的调料:
食盐

食盐 500克

生姜

生姜 适量

大蒜

大蒜 适量

酱油

酱油 3包

白糖

白糖 500克

白酒

白酒 少许

鸡精

鸡精 少许

花椒

花椒 少许

『爽口』腌制黄瓜的做法

『爽口』腌制黄瓜的食材:

黄瓜 5 kg
500 g
姜末 适量
蒜片 适量
新鲜红辣椒 依个人口味
酱油 三袋
白糖 500 g
白酒(务必放,调味) 少许
味精或鸡精 少许
花椒 少许

『爽口』腌制黄瓜的做法:

1、晚七点、黄瓜十斤,切成照片中的段状,大约3cm的样子就可以。

2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了),不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。

3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了红辣椒(其实青辣椒也可以,只是因为红辣椒配色更好看),放置一边,明早备用。

5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!

小贴士

很简单,很美味啊。储存方法,夏天就是放入冰箱就可以了,吃得时候拿出来,清凉,爽口,下饭。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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