香辣豆豉干烧鲈鱼的做法
香辣豆豉干烧鲈鱼的食材：
| 鲈鱼 |
一条，1斤左右 |
| 葱 |
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| 姜 |
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| 蒜末 |
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| 干红椒 |
10个左右 |
| 豆豉 |
1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 |
1小勺 |
| 甜面酱 |
1小勺 |
| 料酒 |
1小勺 |
| 白砂糖 |
少许 |
| 香菜 |
少许 |
香辣豆豉干烧鲈鱼的做法：
1、把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用
2、热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用
3、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香
4、放入开水
5、放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐
