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家常红烧素鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-17

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家常红烧素鸡
家常红烧素鸡的主料:
素鸡

素鸡1条

家常红烧素鸡的辅料:
大葱

大葱适量

生姜

生姜适量

家常红烧素鸡的调料:
八角

八角 1-2个

桂皮

桂皮 1个

料酒

料酒 适量

酱油

酱油 适量

白糖

白糖 适量

家常红烧素鸡的做法
素鸡 1条
葱姜 适量
八角 1-2个
桂皮 1个
料酒 适量
酱油 适量
适量

家常红烧素鸡的做法:

1、素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。

家常红烧素鸡的做法 步骤1

2、平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

家常红烧素鸡的做法 步骤2

3、锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。

家常红烧素鸡的做法 步骤3

4、淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。

家常红烧素鸡的做法 步骤4

5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。

家常红烧素鸡的做法 步骤5

6、汤汁收到稍干,即可起锅。

家常红烧素鸡的做法 步骤6

小贴士

1、做红烧素鸡要好吃,素鸡首先要用油煎炸,这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外,更可以让素鸡有外酥内软的口感。
2、煎炸素鸡的时候油要多放一点,根据锅子的大小,一次下几片,彼此之间保留一点空间。不要贪多,如果下太多的话,会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点,素鸡要煎透,但又不能煎得太干枯,影响口感。所以一开始切片的时候,不用切的很薄,大概在1厘米左右。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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