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家常干烧鲤鱼

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-12

41人看过

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家常干烧鲤鱼
家常干烧鲤鱼的主料:
鲤鱼

鲤鱼适量

家常干烧鲤鱼的辅料:
香菇

香菇适量

家常干烧鲤鱼的调料:
大葱

大葱 适量

生姜

生姜 适量

大蒜

大蒜 适量

干辣椒

干辣椒 适量

料酒

料酒 适量

生抽

生抽 适量

老抽

老抽 适量

白糖

白糖 适量

香醋

香醋 适量

家常干烧鲤鱼的做法

家常干烧鲤鱼的食材:

鲤鱼  
 
 
 
香菇  
干辣椒  
料酒  
生抽  
老抽  
白糖  
香醋  

家常干烧鲤鱼的做法:

1、鲜活鲤鱼,清理好,两侧各直剞3、4刀,不要太深

2、葱段、姜片、蒜瓣拍松、水发香菇4颗切碎、干辣椒2个,备用

3、炒锅烧热,多倒些油,烧热,鱼身均匀拍上干粉,下锅,煎至两面焦黄,盛出备用

4、底油下葱姜蒜、香菇末、干辣椒,炒香,烹入料酒、适量生抽、老抽,炒匀,推入鲤鱼,加水,不要没过鱼,加入3小勺左右的白糖,汤烧开,中火炖15分钟左右

5、加盐,大火烧开一下,转小火,以中号盘托出鱼装盘,锅中汤汁捞出杂料不要,大火烧,适当勾芡,烧至粘稠、油亮、翻泡,淋香油、香醋,搅匀,均匀淋至鱼身即可

小贴士

关于煎鱼不破皮:
一、锅要干净,烧热,用姜片擦锅
二、稍多放油,大火烧热油,至约7成热,将油在锅里均匀转一下
三、稍微在油里洒一小勺盐
四、鱼身的水要除净
五、鱼要直接下油,不要贴锅,下去先不要动,待油炸遍一面,轻轻晃动,鱼能动时,翻面
六、鱼下锅前,可适当蘸些干面粉


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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