PH大师的蓝莓马芬的做法
PH大师的蓝莓马芬的食材：
| 杏仁粉 |
25克 |
| 中粉 |
25克 |
| 无盐黄油 |
25克 |
| 细砂糖 |
25克 |
用料2 (马芬面糊)
| 无盐黄油 |
125克 |
| 淡奶油 |
185克 |
| 蓝莓 |
125克 |
| 中粉 |
300克 |
| 鸡蛋 |
2个 |
| lime皮屑 |
5克 |
| 细砂糖 |
100克 |
| 海盐 |
1/4小匙 |
| 泡打粉 |
10克 |
PH大师的蓝莓马芬的做法：
1、先准备金宝酥粒，用手捏也可以，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天要久放的话就先进冰箱
2、面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模
3、黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀
4、莱姆是一种青皮的柑橘类水果，形状接近柠檬，比柠檬小一圈，气味与柠檬有三分相似，酸酸的，清爽怡神。洗干净擦干，刨下皮屑混合在液体材料中
5、面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起，大致混合就停，拌入一半的蓝莓
6、分装标准尺寸马芬模10个，把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面
7、180度热风烤22分钟。出炉后放凉了吃
小贴士
这食谱很能够代表糕饼上师的典型作风，连整个破马芬花样经都比别家的多。金宝酥粒很添彩，连同那些撒在表面，在烘烤过程中爆裂流出浆汁的蓝莓一起，大家都爱这个浇头(单是水果加点金宝酥粒烤一烤就是个经典甜品fruit crumble，可见一定错不了)。底下的马芬是比较传统的美国常见的扎实质地，莱姆加上奶油香，也不错。减两成糖仍然是偏甜，还可以调整。唯有的小小问题，125克蓝莓做10个马芬本来也不算多，匀出一半给了表面，马芬内部的蓝莓太少，要依着我，可以多加60克拌在面糊里，然后做成12个，足料过瘾。