香蕉纸杯蛋糕（小嶋）的做法
香蕉纸杯蛋糕（小嶋）的食材：
| 香蕉 |
150克（选用香味浓郁的香蕉，去皮称量） |
| 无盐黄油 |
100克 |
| 红糖 |
10克（a) |
| 细砂糖 |
55克（a） |
| 鸡蛋 |
65克，室温回温 |
| 低筋面粉 |
110克（b） |
| 泡打粉 |
2克（b) |
香蕉纸杯蛋糕（小嶋）的做法：
1、取50克香蕉切成约3毫米厚的圆片做装饰，剩余的用叉子大致压碎，注意不要挤出汁水，烤箱预热至180°C。
2、将黄油切成厚度相同的片，用保鲜膜包好，室温回温，或用微波炉加热一下，用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。将黄油和原料a中得两种糖一起倒入搅拌碗中，用刮刀大致搅拌均匀。
3、电动打蛋机调至高速，打发黄油30秒，打至黄油呈乳白色，光滑柔润时加入蛋液，继续高速打发3分钟。刚开始，蛋液与黄油还未完全混合，渐渐地你会觉得手感有些沉重，黄油变得黏稠，略微发硬。只要继续打发一会儿，黄油就会重新变得蓬松轻盈，状态类似奶油。
4、加入压碎的香蕉，用刮刀拌匀。倒入混合，过筛的原料b，搅拌至看不到干粉。
5、将做好的蛋糕糊盛入纸杯中，大约八分满，装饰两三块香蕉片。送入烤箱，烘烤约25分钟。
小贴士
1、香蕉大致压碎即可与其他原料混合。
2、蛋液要一次全部加入到黄油中。
3、把握好黄油加入蛋液后的打发程度，将黄油和蛋液打发至奶油状是非常关键的一步，但注意不要打发过度。