酒香草莓烤鸭的做法
酒香草莓烤鸭 简介:
胡瓜的幽香，草莓的芬芳，在烧烤过程中，轻轻渗入鸭肉内，与酒香结合，味道令人心醉。
分量：2人
预备时间：35分钟
材料:
光鸭1只(约500克)，橄榄油2汤匙，红椒粉1茶匙，蒜茸2粒，绿色小胡瓜(即黄瓜)200克，土豆200克，士多啤梨草莓20粒，雪莉酒100毫升，盐及胡椒粉适量，黄汁150毫升。
做法:
(1)以1汤匙橄榄油、蒜茸、红椒粉、盐及胡椒粉腌鸭约30分钟。
(2)小胡瓜及土豆切粗角，放在烤盘上，抹上橄榄油及盐、胡椒粉调味。
(3)将鸭放在小胡瓜及土豆上，入220℃炉先35分钟，再加入士多啤梨草莓，以180℃再烤20分钟。
(4)将烤盘上蔬菜放在碟上，加上烤鸭。食用前，淋上雪莉酒并点燃，即可与黄汁一同享用。
烤鸭营养分析：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 小诀窍:
烤鸭时，鸭胸会较受火而引致烤焦，避免方法是当鸭胸上色后，以锡纸盖上鸭胸，同时要定时淋上油脂，以防烤鸭表面干燥。
美酒搭配
来自Rioja产区的“Sierra Cantabria Crianza”红酒，醇厚芳香，口感悠长、丰满，与烤鸭菜肴相配。