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凉拌菠菜粉

菜谱创建时间

创建时间:2014-06-13

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凉拌菠菜粉
  • 栏目:健脑食谱 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
凉拌菠菜粉的做法
[db:原料] 凉拌菠菜粉
凉拌菠菜粉
材料:干粉丝1把  菠菜250克  大蒜3瓣   米醋2汤匙(30ml)  生抽1汤匙(15ml)  盐1/4茶匙(1克)  糖1茶匙(5克)香油1/2茶匙(3ml) 
做法:
1)将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。
2)菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝。
3)大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好。
小诀窍:
**有人说,菠菜头上那个红色的部分很有营养,应该吃掉,但我至今还不太能接受,你要能习惯,就吃吧哈。
**在做这个凉拌菜时,大蒜用压蒜器压成泥,比用刀切成蒜碎,味道更浓郁。压蒜器在宜家和很多的超市有售,家里常备一个,会比较方便。
**粉丝,先泡软后再焯烫,过冷水后,用剪刀剪成段,或用手揪成段,免得吃的时候粉丝过长,用筷子夹起来不方便。
**不吃生蒜的可以不放,但味道会差一些。建议这道凉菜不要在中午食用,如果你下午还上班的话哈。去除口中蒜味,至今没有找到特别有效的方法,嚼茶叶,喝牛奶,含丁香,似乎都不够理想。谁有好办法,愿意和大家分享,留言吧,谢啦。
**菠菜洗净后,要先焯烫,才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎么做,凉拌,炒制,做汤,或做馅料,都要先经过焯烫的


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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