家常荷叶糯米鸡的做法
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荷叶糯米鸡的营养价值:
鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。
糯米 - 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
工具/原料
【材料】 鸡腿 糯米 干香菇 荷叶(干鲜皆可) 葱段、姜片【调料】 白胡椒粉 五香粉(少许) 白糖(少许) 蚝油 香辣酱 生抽 老抽(少许)香油盐(酌 情)料酒 色拉油
步骤/方法
1.鸡腿去皮去骨,切成小块或条后洗净沥干,加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏,腌至少2小时,最好过夜;2.糯米浸泡3小时以上,最好一晚。用之前淘洗干净,沥干;3.干香菇泡发,彻底洗净,攥干水分后切成条;4.腌好的鸡腿肉取出,拣掉里边的葱姜。把香菇条拌入再腌一小会儿;5.荷叶冲洗一下,入沸水中快速焯烫下后捞出,过凉水冲净;6.荷叶铺在蒸屉上,擦干表面的水分。铺上一层糯米,再铺上鸡肉香菇;7.最后再盖上一层糯米;8.将荷叶包起覆盖;9.电压锅内胆中倒入少许水(水量不要淹到蒸屉中的材料),放入蒸屉,盖上蒸屉盖。电压锅保压20分钟。