柠香芝麻鱼排的做法
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柠香芝麻鱼排
海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，健康专家提醒大家要多吃，因为高度不饱和脂肪酸，对于脑细胞的生长发育有重大作用。但是海鲜鱼类一直都是领导的“噩梦”：吃鳗鱼被刺、吃大虾过敏……有的时候真的是把俺折腾的没有鸟脾气……可是想想俺承诺过争取当个最佳“饲养员”，总不能被“敌银”的雕虫小技给吓倒鸟！看到超市有新鲜的三文鱼，本来想要买个大鱼头炖汤，结果木有鸟，只好买了鱼排。回到家，自己倒腾了一种新的吃法，领导和俺都觉得不错吃：既开胃又酥香肥美。所以筒子们又有口福啦！不过大家要记得感谢那些埋伏在暗处的“电眼筒子”们哈！不是他们监督，估计这道美味就被领导和俺秘密的米西鸟，嘿嘿……
材料:
三文鱼，小青柠檬，盐，黑胡椒粉，姜丝，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻
做法:
1.三文鱼和小青柠檬；
2.撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上；
3.青柠檬汁、蜂蜜、水（三者比例为1：2：2）适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁；
4.鱼块均匀地拍在面粉和白芝麻的混合物；
5.抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄；
6.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停地搅拌，放逐煮糊。
7.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
白芝麻营养分析：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
小诀窍:
1：没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气；
2：三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味；
3：鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）；
4：煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅；
5：关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）；
6：因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁；
7：三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除；
8：烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片；
9：三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。