双色剁椒鱼头的做法
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在鲢、草、鲤、鲫等品种中，鲢鱼最便宜！白胖胖的大花鲢鱼才5元一斤，感动死个银呀！当机立断，斩获花鲢一条。
一鱼两吃，酸辣开胃的剁椒鱼头，软嫩浓香的煎鱼块儿，两种口味搭配，想提出反对意见都不给你机会！
哪个更好吃？介个——偶不好评价了，不过，后来的事实证明，两盘全部吃光光了，包括辣椒末……
鉴于偶需要做四个菜（还有素炒黄心白菜、金针菇羊肉卷）的手忙脚乱，和全家老小期待吃饭的迫切心情，照片啥的、摆盘啥的、背景啥的一切从简，特别讲究的看官们莫要拍砖啊。
双色剁椒鱼头
原料：鲢鱼头一个
配料：野山椒20个，红辣椒6个，蒜2头，姜一块
调料：盐、蒸鱼豉油、花生油
双色剁椒鱼头做法
1、鱼头从鱼嘴处剪开，把鱼头劈断成两半。
2、姜、蒜、野山椒、红辣椒分别剁成碎末。
3、在鱼头上撒少许盐，撒上姜末。
4、均匀撒上蒜末，一半鱼头上码上野山椒碎，另一半码上红辣椒碎。
5、蒸锅烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟。
6、蒸出的汤倒掉三分之二，倒入蒸鱼豉油。
7、炒菜锅烧热花生油，浇在鱼头上即可。
