卤鸭架骨的做法
卤鸭架骨的做法（卤鸭架）
材料：鸭架1000克左右（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）；
配料：油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精、干辣椒
做法：
1、将鸭架洗净，沥干水分，喜欢切小块可以分块。原因有2点：1. 锅里容易摆放，2. 容易入味，吃的更轻松，^=^（我这个是没有切的哦~~~~）
2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小块。烧起油锅，将鸭架过一道油，可以使它吃起来更香酥吧，也更有型。。。。；
3、然后，重新用小锅装水，放入鸭架；加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火烧沸，记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦，妈妈说这可以使色泽明亮，没有混浊感；
4、烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
5、然后将鸭架起锅，冷却后装盘。
