油菜花黄塘鳢鱼的做法
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油菜花黄塘鳢鱼
主料： 塘鳢鱼
辅料： 油菜花
调料： 盐 味精 胡椒粉
做法：
1、白汁塘鳢鱼：取活塘鳢鱼300克，洗净，入油锅加葱姜稍煎后，烹料酒，放清水750克，加入适量竹笋片和火腿片，用旺火煮8分钟后，加盐、味精、胡椒粉调味，勾薄芡后淋些麻油出锅即成。
2塘鳢鱼炖蛋：将活塘鳢鱼200克，洗净后入沸水中烫一下捞出，整齐排放在大汤碗内；再用3只鸡蛋打散，放适量精盐和味精，加清水600克搅打均匀后倒入鱼碗中。用旺火足气蒸12分钟取出，撒葱花，淋少许麻油即成。