鸡油菌蘑菇的做法
[db:原料]
鸡油菌蘑菇
材料：新鲜鸡油菌 100 g新鲜白蘑菇 4个肉末 约 150 g大蒜 1瓣葱白 1根绍兴酒 100 ml罐头番茄，小块状，150 g番茄沙司 1大勺罗勒 干 1茶勺奶酪末 适量
做法：
1. Béchamel酱：将黄油在锅里融化。
2. 加入面粉，搅拌均匀。转小火，慢慢边搅拌边熬2分钟的样子。不要有面团。
3. 关火，将牛奶分多次，缓慢地，边搅拌边加入到锅里去。
4然后再开小火，边搅拌边将牛奶收一收，直到锅里成为婴儿面糊似的状态。（见图4）
5. 待稍微凉些后，搅入蛋液和Parmesan。
6. 加入盐和胡椒调味，即成Béchamel酱。
7. 鸡油菌和白蘑菇洗净。鸡油菌用手撕成合适大小，白蘑菇用刀切成小块。大蒜切末，葱白切细圈。
8. 锅里给少油，将大蒜和葱白炒香，然后加入蘑菇。加少量盐，炒出水来，将蘑菇炒软。
9. 加入肉末，炒开。然后倒入绍兴酒，炒到酒味散发。加入番茄沙司、罐头番茄和罗勒，炒开。翻炒一会，将水分收干。加入盐和胡椒调味。
10. 模具刷上黄油。将Lasagne面片剪成合适大小。最底先铺一片面片。
11. 然后加铺上肉酱。
12. 铺上Béchamel酱。
13. 再铺Lasagne面片，如此循环。根据模具大小和酱料的多少，铺2-3层。最上面再铺一块面片，均匀地撒上奶酪末。到处都要撒到，不然面片烤出来就硬了。
14. 将烤箱预热到180度，烤约25分钟，即可。
小贴士:
个人做这种肉末菜还是觉得我们自己的绍兴酒最合适。如果追求完全西式，将绍兴酒改成Marsala红酒 100 ml。