白果三黄鸡的做法
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白果三黄鸡
原料：白果、三黄鸡、香菇、葱段姜片、干辣椒、花椒、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、味精
做法：
1、白果按文中所述方法处理好。
2、三黄鸡去除内脏，清洗干净剁小块，入开水中氽烫，氽烫时倒入少许料酒去腥，然后，将鸡块捞出备用。
3、热锅，五成热，下入十几粒花椒、半个干辣椒，小火煸出香味，取出花椒及干辣椒弃用，接着倒入氽烫好的鸡块、姜片，大火翻炒，放料酒再次去腥，待料酒挥发后，放老抽上色，倒入热水没过鸡块，加蚝油、香菇、葱段，大火烧开转中小火，烧制三十分钟，再倒入白果烧五分钟，加两勺白糖、适量盐、味精调味，待汤汁浓稠后，即可出锅。