泡椒炖牛肉的做法
[db:原料]小年那天，按照习惯，公公婆婆和小姑子一家人都到我家来吃饭。因为天冷，我琢磨着怎么也得弄个不怕冷的炖菜才好，冷了可以直接用电磁炉炖，炖热了继续吃，而且得是那种越炖越有味的那种，想了好久，还是上次吃焖锅的时候得到了启发，让我想到了用泡椒来做个炖锅！
起初我想到的是泡椒炖鱼头，因为我自己是嗜鱼族嘛！可是试了一次，效果马马虎虎，老公反应很冷淡，我立刻从菜单上把泡椒炖鱼头给删掉，接下来就试试我最喜欢的肉肉：牛肉了！本来按照老公的交代，之前得试做一次，让他先尝尝，结果还是没弄成，小年就直接上了这道菜了！
买牛腩的时候，我总怕摊主懵我，那块牛腩看起来真是丑啊！买回家切开来觉得还可以的，炖了之后才觉得这块牛腩真的很适合炖的，越炖越香！这道菜就这样“惊艳登场”了，在我不十分确定的情况下……
泡椒炖牛肉
原料：牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；
调料：白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；
香料：姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒（其实我就抓了一把），八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；
做法：
1、牛腩切成麻将大小的块状，用热水焯一下洗净备用；
2-3、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；
4、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；
5、泡椒底料准备好；
6、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；
7、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒匀；
8、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟，但不是十分烂的程度，大概1小时左右，我用的是电压力锅；
9、倒入香菇、芋头、红薯，继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。倒入电磁炉专用的平底锅里，放在电磁炉上，冷了就再炖，也可在配料五分熟的时候就转到电磁炉上，边炖边吃！越炖越香的哈！满屋子都是炖牛肉的香味哦！
