泰式酸辣凤爪的做法
主料：凤爪，洋葱，红辣椒
配料：八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，姜片，泰式酸辣酱，糖，柠檬汁，盐，薄荷叶(有泰式香料最好）
正宗的泰式酸辣凤爪少不了必要的泰式香料，做出的鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，注意做这个鸡爪时煮好的凤爪捞出后放入冷开水中，不能直接用凉水会影响口感。请看好吃的泰式酸辣凤爪如何制作的方法和小窍门。
天气开始转热了凉拌凤爪又成大家最爱的美食。今天教大家自制泰式酸辣凤爪，一款带东南亚风情的泰式风味小吃，酸酸甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。
做正宗的泰式酸辣凤爪肯定少不了必要的泰式香料，因为本人条件的有限，所以做法也不太正宗，但是做出的鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理。
泰式酸辣凤爪的做法教程：
1、先将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中备用。
2、凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟即可。
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，在加入适量的冰块一起冰镇上十分钟，口感更爽!
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁。
5、搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时后盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶即可食用。
成品图：
泰式酸辣凤爪的做法小技巧：
1、凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟;;
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。