蛋香狮子头的做法
工艺：煮
口味：浓香味
难度：普通水平
时间：1小时以上
食材：猪肉350克、鸡蛋5个、 葱适量、姜适量
调料：料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、食盐适量、白糖适量、植物油适量、水淀粉 适量、面粉适量、麻油适量、老抽适量
做法：
1、将鸡蛋放锅里加水放盐煮熟，捞起晾凉后剥壳，备用。
2、猪肉洗净，切小块，再剁成肉碎粒，装大碗。
3、分两次加少许清水顺一方向搅拌上劲;
4、再加食盐、白糖、料酒、生抽、葱、姜、胡椒粉、麻油继续搅拌;
5、添一些面粉充分拌匀成肉馅。
6、双手洗干净后，手心沾点水，放入适量的肉馅搓成圆饼;
7、再包入一个鸡蛋慢慢揉搓成圆形。
8、坐锅点火，加油烧至七成热，放入做好的鸡蛋肉丸，转中火炸成金黄，捞起沥油。
9、净锅复火上，放入炸好的狮子头，加葱白、姜片、料酒、老抽大火煮开后转小火煮10分钟。
10、关火，盛起狮子头，留下汤汁开火，倒水淀粉，葱花，煮开成薄芡;
11、最后将煮好的芡汁浇淋在狮子头上即可上桌食用。