豆渣生煎包的做法
主料：面粉300g、豆渣150g、猪肉馅250g、胡萝卜120g、香菇3个
调料：油60g、盐3g、姜5g、葱10g、酱油10g、蚝油15g、香油酵母5g
做法：1、准备材料
2、将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
3、肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇洗净，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
4、将面团下剂，擀皮
5、用皮包上馅
6、包成包子
7、摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，离火即成
注意事项1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
2、面汤的比例是：水和面粉10:1。