水爆羊肚的做法
水爆羊肚的制作材料：主料：羊肚500克
辅料：香菜10克
调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）10克,辣椒油10克,盐10克
水爆羊肚的特色：脆嫩，清鲜爽口。
水爆羊肚的做法：1.将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用。
2.芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末。
3.锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜（剁碎）泥和辣椒油即成。