鸭肉蛋卷的做法
准备时间：3分钟
制作时间：8分钟
食材：鸭肉馅100克，鸡蛋皮1张。
调料：盐2克，料酒5克，姜末3克，胡椒粉1克，鸡蛋1个。
原料采买：鸭肉馅、鸡蛋皮在超市的主食厨房有售，也可在超市直接购买鸭肉蛋卷，回家加热即可，这样更节省了时间和精力。
做法：
1. 鸭肉馅入碗调入上述调料，卷入鸡蛋皮中。
2. 将卷好的蛋卷入锅蒸8分钟，取出切片装盘即可。
烹饪心得：
1. 鸭肉馅需搅打上劲，否则口感不佳。
2. 鸡蛋皮的制法：先将锅烧热，倒入色拉油；将已倒入油的锅继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液；蛋液倒入后，快速由锅旁往中间搅拌；用筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
特点：鸭肉性凉味甘，适宜营养不良，有虚热、盗汗、糖尿病患者食用，但胃中冷痛，腹泻之人忌食。