青椒炒干豆腐的做法
主料：
豆腐卷3片青椒2个葱1根
辅料：
姜蒜
调料：
生抽蚝油麻椒粉水淀粉油盐
做法：
1、将干豆腐放在盘子里准备好。
2、准备好青椒。
3、将葱，姜，蒜放在一起备用。
4、准备好生抽，蚝油。
5、现麿麻椒粉。
6、水淀粉备用。
7、将干豆腐切成菱形块。
8、青椒去蒂切块。
9、取适量葱姜蒜切末。
10、水淀粉，蚝油，生抽和麻椒粉调成汁。
11、锅内放油。
12、放入葱姜蒜末。
13、将葱，姜，蒜末炒香。
14、放入干豆腐，翻炒均匀。
15、淋入调好的汁，再放入小半碗清水。
16、转中火炖至汤汁收浓。
17、放入青椒块。
18、翻炒2分钟，加盐调味即可。
膳食食疗：
青椒：含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
干豆腐：中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。