香菇芝麻滑鸡片的做法
主料：
干香菇10朵、鸡脯肉1块、速冻蔬菜粒1/2小碗
调料：
干淀粉5g、料酒15ml、生抽5ml、盐3g、糖3g、姜、蒜、醋少许、清水
做法：
1、香菇用温水泡发去蒂备用，将鸡肉切片备用，蔬菜粒盛入碗中备用
2、将泡发的香菇取出切丝，浸泡香菇的水留用：切好的鸡肉片加料酒搅拌均匀后静置
3、锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色
4、加入香菇丝，大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽
5、淋入少许浸泡香菇的水
6、倒入蔬菜粒，大火翻炒后加盖焖2分钟，沿着锅边淋入少许姜蒜醋，最后将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉，淋入菜肴中，按一个方向搅炒勾芡即可
膳食食疗：
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
注意事项：
1、速冻蔬菜粒在各大超市冷鲜柜均有销售，通常是玉米、胡萝卜和豌豆的混合
2、浸泡过的香菇不要攥干水分，以免炒出的香菇口感太柴
3、姜蒜醋可以用香醋代替，但是不能用白醋和陈醋
4、浸泡干香菇时用温水，且蒂朝下，浸泡过的水在菜肴里淋入少许会使鲜香味更浓