干贝海米蛋香酥的做法
主料:
飞饼皮两张、鸡蛋两个、干贝、海米若干，蒜苗
做法:
1、将干贝和海米用温水泡发
2、将泡好的干贝、海米捞出，沥干水分，撕成小块儿，蒜苗、红椒切丁，和鸡蛋搅打均匀。
3、鸡蛋加入一点生粉水调一下（能使炒蛋更嫩滑），撒少许盐、味精、胡椒粉调味。
4、案板上撒少许干粉（防粘），将饼皮儿擀成长方型，然后用擀面杖卷起，将饼皮边缘完全捏紧。为了更保险起见，防止灌蛋液的时候流出，可以用锡纸再紧紧包裹住饼皮，然后轻轻抽出擀面杖，小心灌入调好的鸡蛋液，两头象糖果一样旋转捏紧，入烤箱。
5、上下火，230度，25分钟，中间可以将剩下的蛋液在表面刷一层，上色，金黄灿烂！
膳食食疗:
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。