咯吱盒的做法
主料：
摊煎饼两张、中筋面粉、胡萝卜2根
辅料：
香菜一大把、鸡蛋一个
调料：
温水、盐、生抽、白胡椒粉、芝麻油、五香粉
做法：
1、买好的摊煎饼，胡萝卜2根，香菜一大把，白胡椒粉，芝麻油，五香粉放之备用。
2、胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末。
3、加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
4、把煎饼平铺在案板上。
5、在上面弄好馅料。
6、再在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。
7、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
8、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。
膳食食疗：
胡萝卜：含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。