葱油香辣手撕鸡的做法
用料 ：
三黄鸡 半只 大葱、姜丝、紫苏 适量
生抽、陈醋、蒸鱼豉油、老干妈、花椒油、盐 适量
做法 ：
1.市售母鸡半只洗净,凉水多半锅，将鸡放进去,顺便加点葱白和生姜
2.转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。汤烧开后十分钟关火，然后盖上锅盖焖上10分钟(我买的鸡比较老,您要是买的比较嫩的鸡,水开了再来个五六分钟,再焖上十分钟估计也熟了,时间也不是那么固定,用筷子戳戳就知道了)
3.鸡肉捞出，反复用凉水洗净,我过了冰水的，这样鸡皮嚼起来会更有弹性。
4.将鸡肉用撕成条状,粗细您自己掌握,我撕的比较粗旷
5.配料的大葱切丝,姜切丝,紫苏切碎将切好的配料和撕好的鸡肉拌匀,淋上调料汁,用保鲜膜包了搁冰箱冷藏半个小时以上入味了再吃,讲究点的临吃洒上点熟芝麻,花生碎,香菜啥的都可以.
小贴士：
1、鸡不要选择那种正宗的土鸡,不容易熟,即便煮熟,肉也老了口感不好,尽量选择嫩一点的鸡(不好意思的说,我这次买的鸡就比较老,煮的有点过了,经验都是在失败中学会的哈,我最擅长自我安慰了)
2、鸡肉捞出后，最好过一下冰水，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，肉质也紧致不塞牙。