豆腐结烧肉的做法
用料 ：
五花肉 豆腐皮
胡萝卜 腐竹
葱 生姜
盐 冰糖
八角 干辣椒
味极鲜酱油 草菇老抽
味精
做法 ：
1.带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小
2.把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟
3.关火，用笊篱捞出
4.准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少
5.炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖
6.一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色
7.不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大
8.快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色
9.倒入八角、干辣椒
10.葱段和姜丝也一并倒入
11.根据自家口味调入盐
12.继续翻炒，目的是将调料炒出香味
13.换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹）
14.再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准
15.胡萝卜切成滚刀块，放入
16.豆腐结也放入
17.倒入适量料酒
18.味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟
19.揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮
20.翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~