汤种肉松面包的做法
主料:高筋面粉265克 低筋面粉50克 肉松200克
辅料:酵母粉3克 鸡蛋98克
调料:食盐3克 牛奶60克 白糖30克 水140克 黄油30克 杏仁碎50克
汤种肉松面包的做法
汤种：牛奶60克、高筋面粉15克
面团：全部汤种、高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母粉3克、盐3克、白糖30克、鸡蛋48克、水130-140克、黄油30克
馅料：肉松200克
装饰：全蛋液50克、杏仁碎或椰蓉50克
1.汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏1小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑，加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大，取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆
2.取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口
3.收口向下，表面刷全蛋液
4.沾上杏仁碎或椰蓉，排入烤盘
5.室温发酵至2倍大，入炉180度烤20分钟左右